「寿楽の息子」とは？

観光のお客様には、豊富な地場産の肉を。地元のお客様には、目利きした（選りすぐりの）近海の魚を味わってほしいと考えております。 ここ池田町では地産地消は、当たり前。信頼する生産者が作る安心安全な顔の見える食材にこだわっています。 また店作りにもこだわりをもっており、父の店を引き継ぎ寿司屋から居酒屋に業態変更する際に、地元の食材を使った料理とワインを提供するにふさわしい空間づくりを心がけました。 技術面では、寿司屋時代に父親から学んだ魚の目利きや米の炊き方技術などに自信があります。寿司を握れるソムリエとして、地場産食材にこだわり地域のお客様に親しまれるお店を目指していきます。